Свойства китайского чая улун

Китайский чай улун — это полуферментированные сорта чая, занимающие место в классической классификации китайских сортов место между зеленым китайским чаем и черным (красным) чаем. Самый идеальный улун, который относится к элитным сортам, ферментируется ровно наполовину. Для этого обрабатываются только края листа и верхний его слой. Середина листа остается необработанной, что позволяет листу сохранить присущие зеленому чаю свойства. Но обработка листьев не всегда бывает 50%. В зависимости от ее степени, разные сорта могут приближаться либо к зеленому китайскому чаю, либо к черному. Изготавливают такой чай уже на протяжении трех-четырех столетий. 

Сорта улунов 

Настоящий улун производят лишь в трех регионах Китая:

северная и южная область Фуцзяни; провинция Гуандун; остров Тайвань. 

Разделить улуны можно на несколько основных групп сортов:

сильноферментированные, которые считаются старшими среди улунов, поскольку их стали делать намного раньше остальных. 

Для их изготовления используются высокогорные сорта чайных кустов, произрастающие в горах Уи на территории провинции Фуцзянь и в Фениксовых горах на территории провинции Гуандун; слабоферментированные улуны, изготавливаемые из высокогорных сортов чая, произрастающего в горах южных территорий Фуцзяни и острова Тайвань; ароматизированные улуны, в состав которых добавляются цветки османтуса душистого, женшень, лепестки роз. К ним относится и молочный улун. Новые технологии и старые традиции по изготовлению ароматизированных улунов применяются на Тайване, тут же постоянно проводятся эксперименты с новыми видами ароматов. Покупают ароматизированные улуны в основном на экспорт, поскольку сами китайцы уважают вкус и аромат чистого чая, не желая «портить» его примесями; выдержанные улуны изготавливаются по специальным технологиям, благодаря которым состаривание либо происходит естественно, либо ускоряется с помощью специальных технологий, включающих в себя обработку повышенными температурами. 

На вкус и аромат чая влияет все, даже те мелочи, на, которые мы, наверное, и не обратили бы внимание. Особенно сильно выражены изменения во вкусе и насыщенности чая, присущие разным временам года. Самым сбалансированным в аромате и вкусе считается чай, собранный в осеннюю пору. Но если вам необходим менее глубокий, но более ароматный напиток, то для него листья соберут весной. 

Улун: полезные свойства элитного чая 

Те, кто решил купить китайский чай улун, приобретает не только неповторимый вкус и аромат восточного напитка, но и очень полезный продукт. Ведь в каждом сорте улун, полезные свойства которого очевидны, присутствует все то полезное, что можно найти как зеленом, так и черном чае. Нельзя не упомянуть такие преимущества:

сорта чая улун улучшают психическую и физиологическую активность; улун помогает тем, кто имеет избыточный вес, эффективно сжигая жир; активно воздействует на раковые клетки, разрушая их и очищая кровь, что позволяет предупредить развитие злокачественных опухолей; антиоксиданты, содержащиеся в чае в больших количествах, омолаживают организм, особенно влияя при этом на нейроны головного мозга, и укрепляют нервную систему, поскольку с возрастом она приходит к своему упадку; нормализирует кровяное давление, что позволяет бороться с гипертонией. Как правильно заварить улун в домашних условиях? 

Чтобы насладиться вкусом, недостаточно просто купить китайский чай улун. Вкус его напрямую зависит от того, что вы заливаете. 

Водопроводная вода, естественно, для этого категорически не подходит, даже если она самая лучшая. Дело в том, что жесткость последней, очень сильно изменяет его вкусовые качества. Лучше всего, для того, чтобы приготовить зеленый китайский чай или улун, подходит чистая вода из источника. Заменой ее может быть та, что поставляется фактически во все магазины в бутылках. 

Для приготовления чая нужно использовать не современные стеклянные чайнички, а фарфоровые или изготовленные из глины. Возьмите такой термостойкий чайник и уберите из него все возможные аксессуары, такие как: ситечки или вставки. Пустой чайничек ополосните кипятком и положите внутрь 2 чайные ложки сухих листьев улуна. Это составит от 5 до 7 грамм смеси. 

В чайник добавьте обязательно горячей воды (около 80-90 градусов). Закройте его крышкой, взболтайте и через носик слейте всю воду в миску или раковину. Пить эту жидкость нельзя ни в коем случае. Это был этап очищения чая от пыли и бактерий. Не оставляйте в чайничке ни капельки грязной воды. 

Открыв крышку вашего чайничка для заваривания, вы сможете уже сейчас ощутить великолепный, насыщенный, тягучий аромат с нотками фруктов. Не спешите, ведь чай этого не любит. Если вы решили испить чашечку этого божественного напитка, то значит, на это времени у вас хватит. Оставьте чайник открытым на некоторое время, чтобы он мог «подышать». 

Влейте в чайник 150-200 мл кипятка той же температуры, что должно составить примерно половину или третью часть чайника. 

Настаивайте этот настой ровно 5-7 секунд, после чего слейте все в молочник или другую похожую емкость, не оставляя в чайнике снова ни капли воды. Для этой роли может подойти даже стакан. Это — посуда, которая играет роль промежуточной. Из него и будет разливаться чай по чашкам. А нужен он для того, чтобы чай не передерживать. 

Вкус чая, приготовленного таким способом, радует полнотой и нежностью. Но необходимо дать ему несколько остыть. Если черный чай можно пить и наслаждаться им и в очень горячем видом, то вкус и аромат улунов добирается до своего пика температурой чуть ниже. 

Заливать чай кипятком можно несколько раз. Часто это делают даже до десяти. Но полностью раскрытым букетом вкуса и аромата он сможет похвастаться примерно на третьем-пятом проливе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.