Итальянская кухня: закуска брускетта

По своей сути популярнейшая итальянская закуска брускетта – хлебный тост с разнообразными присыпками и намазками. От обычного бутерброда она отличается лишь обязательным предварительным обжариванием тостового хлеба, а для успеха приготовления необходимо лишь оливковое масло наивысшего качества. Кроме такого ингредиента, в Италии брускетта имеет еще один обязательный элемент – чеснок.

Простейшая «классика» брускетты — смазанный очищенным высококачественным оливковым маслом и натертый чесноком тосканский хлеб. Ведь эта закуска имеет основное предназначение – разжечь аппетит перед основной трапезой. А вот с присыпками и намазками экспериментировать можно сколь угодно и как угодно. Не зря в Италии существует около сотни вариантов такого бутерброда, из которых наиболее популярный – с базиликом и томатами.

С веточек базилика срывают листочки (2 ст.л.) и нарезают их тоненькими полосами. Три среднего размера помидора нарезают кубиками и смешивают с полосами базилика, 2 ст. л масла оливок, перчат, солят. Хлебные тосты прожариваются в тостере или духовке, натираются зубками чеснока и присыпаются сверху приправленной смесью чеснока и базилика. Такая брускетта подается сразу, пока не остыл «чесночный» хлеб.

В Пьемонте закуска «брускетта» готовится сэндвичем, который прокладывается дольками помидора, а чесноком натирают только корочки поджаренного хлеба. В Италии также популярны ланчи, состоящие из различных брускетт — с ветчиной-прошутто, моцареллой, маринованными оливками, баклажанами, шоколадом и прочими намазками и присыпками. В таком случае, к разновидностям горячего бутерброда, как правило, подают белые сорта сухих итальянских вин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.